馬告（マーガオ）

台湾幻の香辛料

山椒の辛味、生姜の苦味、レモングラスの香り

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馬告ニュース

馬告に関する最終ニュースはこちら！

2023.02.21

【馬告を使った商品】
鰻とムカゴのビリヤニ〜マーガオとネパール山椒の自家製タレがけ〜

馬告ってなに？

山椒のような辛味、生姜のような苦味、レモングラスの香り

「馬告」と書いて（マーガオ/Maqaw/Makauy）と読む、このスパイスは、見た目は黒胡椒さながら、山椒のような『辛味』と生姜ようなの『苦味』、強烈なレモングラスの香りを合わせ持つ、それは不思議な香辛料。

台湾の原住民「タイヤル族」が調味料としてはもちろん、伝統的な薬としても古来より愛用されてきました。

車では入ることのできない原住民の住む山奥にのみ自生する馬告は、その希少性から「幻の香辛料」「レアスパイス」とも呼ばれています。

馬告の由来や特徴、本場台湾での馬告料理や安全性などをご紹介します。

どんな料理に使えるの？

肉料理

牛、豚、鶏、羊、鹿、鴨、馬肉に
魚料理

焼魚、蒸し魚、煮魚、刺身、白身赤身問わず
卵料理

目玉焼き、ゆで卵、オムライスに
チーズ

ピザ、クリームチーズ、カプレーゼに
麺料理

パスタ、ラーメン、フォーに
パン

サンドイッチ、ハンバーガー、ホットドックに
スープ

スープ、煮物、鍋料理に
サラダ

仕上げの香り付けに
オイル

オリーブオイル、ドレッシングに
ドリンク

コーヒー、紅茶、フルーツジュースに
アルコール

ビール、ワイン、ウォッカ、カクテルに
デザート

チョコ、洋菓子、ケーキ、アイスに

馬告を上手に使いこなす

馬告の秘めたポテンシャルを最大限に引き出そう

商品ラインナップ

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¥11,800（税込）

馬告以外の取り扱い食材

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豆花 80g

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※ 販売先によって価格は変動している場合がございます。予めご了承下さい。

よくある質問

どこで買えるの？

当社の馬告は、当サイト及び amazon 、Yahooショッピングにて販売中です。取り扱いの店舗様は以下より、ご確認いただけます♪

馬告が買えるお店

どうやって使うの？

馬告は使い方や調理法によって異なる特徴的な味を出します。効果的な使い方を知ることで美味しい馬告料理が作れます♪

使い方のヒント

どんな料理にあうの？

馬告はあらゆる料理に合わせることができます。本場台湾の料理レシピと参考料理を御覧ください♪

料理レシピ参考料理

馬告料理が食べられるお店は？

馬告を使用したメニューの提供実績がある店舗様を掲載しています。お近くの店舗で味わえるかも！？

馬告が食べられるお店

どんな料理で使われているの？
（※ 当社販売実績より）

【 1位】

カレー

【 2位】

クラフトコーラ

【 3位】

ラーメン

【 4位】

イタリアン

「台湾の香辛料だから中華料理でしょ？」と思いきや、馬告は欧州料理の方が合わせやすい食材が多かったり、お菓子からお酒まで幅広い飲食物の創作料理でご利用いただけます。『万能スパイス』の異名を取る馬告は、ホテルや旅館、結婚式場などの高級料理だけでなく、カフェではケーキに、バーではお酒に、パティスリーではチョコ菓子に至るまで豊富な分野の飲食店で採用実績があり、昨今ではカレー店やラーメン店での採用も急増しています。また、飲食店に限らず、料理教室での採用も徐々に広がりを見せており、馬告は多くの料理人の手によって日本独自の進化を遂げ、まだ見ぬ新たな料理のアクセントに更なる期待の声が数多く寄せられています。