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馬告(マーガオ)
台湾 幻の香辛料 | 奇跡のレアスパイス | アイデアを掻き立てる香辛料 | 風味豊かな万能スパイス | 泰雅族 秘伝のスパイス
山椒の辛味、生姜の苦味、レモングラスの香り
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7月30日 発売 『技あり!dancyu スパイス』

dancyu x 馬告


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【注意】 中国産の『偽』馬告にご注意ください 詳しくはこちら

馬告ってなに?

山椒のような辛味、生姜のような苦味、レモングラスの香り

「馬告」と書いて(マーガオ/Maqaw/Makauy)と読む、このスパイスは、見た目は黒胡椒さながら、山椒のような『辛味』と生姜ようなの『苦味』、強烈なレモングラスの香りを合わせ持つ、それは不思議な香辛料。

台湾の原住民「タイヤル族」が調味料としてはもちろん、伝統的な薬としても古来より愛用されてきました。

車では入ることのできない原住民の住む山奥にのみ自生する馬告は、その希少性から「幻の香辛料」「レアスパイス」とも呼ばれています。

更に詳しく馬告を知る

どんな料理に使えるの?

  • 肉料理

    肉料理

    牛、豚、鶏、羊、鹿、鴨、馬肉に
  • 魚料理

    魚料理

    焼魚、蒸し魚、煮魚、刺身、白身赤身問わず
  • 卵料理

    卵料理

    目玉焼き、ゆで卵、オムライスに
  • チーズ

    チーズ

    ピザ、クリームチーズ、カプレーゼに
  • 麺料理

    麺料理

    パスタ、ラーメン、フォーに
  • パン

    パン

    サンドイッチ、ハンバーガー、ホットドックに
  • スープ

    スープ

    スープ、煮物、鍋料理に
  • サラダ

    サラダ

    仕上げの香り付けに
  • オイル

    オイル

    オリーブオイル、ドレッシングに
  • ドリンク

    ドリンク

    コーヒー、紅茶、フルーツジュースに
  • アルコール

    アルコール

    ビール、ワイン、ウォッカ、カクテルに
  • デザート

    デザート

    チョコ、洋菓子、ケーキ、アイスに

馬告「使いかたのヒント」

馬告のポテンシャルを最大限に引き出そう

商品ラインナップ




よくある質問

インターネットでは、当サイト 及び amazon にて販売中です。店舗での取り扱いは以下より、ご確認ください。

馬告が買えるお店
「料理レシピ」や「使い方のコツ」や「参考料理」ページをご用意しています。各ページを参考に馬告をご利用ください。

料理レシピ 使い方のヒント 参考料理
馬告を使用したメニューの提供実績がある店舗様を掲載しています。お近くの店舗までご確認ください。

馬告が食べられるお店

どんな料理で使われているの?(※ 当社販売実績より)

フランス料理

1位 フレンチ

イタリア料理

2位 イタリアン

ラーメン

3位 ラーメン

中華・台湾料理

4位 中華料理

「台湾の香辛料だから中華料理でしょ?」と思いきや、馬告は欧州料理の方が合わせやすい食材が多かったり、お菓子からお酒まで幅広い飲食物の創作料理でご利用いただけます。『万能スパイス』の異名を取る馬告は、ホテルや旅館、結婚式場などの高級料理店だけでなく、カフェ、バー、パティスリーに至るまで幅広い分野の店舗での採用実績があり、昨今ではラーメン店での採用も急増しています。また、飲食店に限らず、料理教室での採用も徐々に広がっており、まだ見ぬ新たな料理のアクセントに馬告には更なる期待の声が数多く寄せられています。
  • “ 料理人の腕が鳴る、衝撃的なレモングラスの香り ”
    料理教室
    責任者
  • “ 無限の可能性を感じる食材 ”
    イタリア料理店
    シェフ
  • “ 奥深い味わい、料理のアイデアを掻き立てる ”
    創作料理店
    料理長
  • “ 爽やかさと苦味の相反する味が見事に調和されている ”
    フランス料理
    出張シェフ
  • “ 創意工夫次第でどんな料理にも使える ”
    管理栄養士
  • “ 苦味と香りの絶妙なバランスが料理にアクセントをつける ”
    中華料理店
    料理長

馬告レシピ

馬告を使用した料理のレシピをご紹介!

レシピ一覧を見る
公式ツイッター
公式インスタグラム
公式フェイスブック
馬告.jp

馬告(マーガオ)は、台湾原住民のタイヤル族が好んで食べていたスパイスです。

別名「山胡椒」と書きますが和名はなく、日本の「山胡椒」とは異なります。パリパリとした食感に山椒のような刺激ある辛味と生姜のような苦味、そして強烈なレモングラスの香りは今まで食べことのない不思議な味をお楽しみいただけます!

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